.:. مــأكــولاتنــا الفلسطينيـــة ،، قديمـــاً و حديـــثـاً .:.

[فلسطيني حر]

حبيـــت انــي اطــرح هــل موضـــوع

لحتــى نتعـــرف اكتـــر على اكلنـــا الفلسطينـــي ^^

لانـــي صرت ملاحظــ اكم مــن مرة انو في اكلات فلسطينيــة عمـــري ما ســامع فيها :1193-image:

و لازم انـــي اعـــرفهــا !!

و بعــد بحــث طويـــل لقيــت هــل موضوع و حبيــت انكــو تشوفــوه معي :)

المهـــم هلاء رح احطلكـــم الاكـــلات الفلسطينيـــة حسب الحــروف الابجديـــة ،،

هــوي مش بــس في اكـــلات ،،

كمـــان فــي نبــذه عــن مستحضـــرات مــن الاكــل الفلسطينـــي ،،

المــوضوع طويــل شوي ،، بس ممتـــع والله ،،

و مـــا في مـــانع اكيــد انو اتضيـــفوا اي اكلــه مش مـــوجودة بالقــائمه ^^

بـــالعكس بتبسطـــوني ^ــ*

نبـــدأ بســـم اللـــه :)


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/uploads/071223015443Gmvb.gif



ابرة العجوز : وتطبخ جذوع النبته البريه التي تحمل الاسم نفسه مع البصل المقطع والزيت .
الإدرة : وهي مأخوذه من كلمة "قدرة" اي القدر .أكله شائعه في مديتة الخليل وتتألف من الأرز والصنوبر واللحم والسمن البلدي وتوضع في قدر يدفع بها الي الفرن حتى ينضج ما فيها .
بابا غنوج : باذنجان مشوي يقدم مع اللبن والثوم وزيت الزيتون
البازيلاء : تطبخ البازيلاء الجافه مع المرق واللحم .
الباميه : تطبخ "قرون " الباميه مع اللحم و/أو البندوره وفي وسط وشمال فلسطين تقدم "يخنه" الباميه مع الرز بدلاً من "مريس" اللبن الشائع في جنوب البلاد
بحبثونه : وهي أكله الفقراء المعدمين تصنع البحبثونه من الطحين المحرّك في طبق واسع مبلول حتى تتألف حبيبات منه ثم تلقى الحبيبات هذه في الماء المغلي .تطبخ البحبثونه ايضاً مع أوراق نبتة الجعده المجففه .
البحته : يسلق الرز بالحليب المحلى بالسكر ويصب الطعام في وعاء حتى يجمد وقد يضاف اليه بعد أن يجمد شيء من السمن أو الزبده
البحيته : تطبخ أوراق وعروق هذه النبته البريه بعد تقطيعها مع الزيت والبصل
البرازق : نوع من الكعك المستدير الرقيق المغطى بالسمسم
برانيط المسكوب : انظر الشيشبرك (تحت شوي )
برط حومه : يضاف البيض الى مرق فيه بصل وزيت ويفت الخبر بالمرق
البرغل : هو القمح المسلوق وتستعمله الفلاحه الفلسطينيه بلاً من الرز لوفرته ورخصه ويطبخ مع العدس ويدخل في عمل المفتول والكبه
بريده : نبته بريه تنتج حبيبات لذيذة الأكل
بسوم : تؤكل جذوع هذه النبته البريه نيّئه
بسيسه : يمزج الزيت وطحين القمح ليتكون منه مزيج لزج القوام يؤكل بغمس حبات التين المجفف " القطين " فيه
البصامه : نوع من العجين الرخو المخبوز على "صاج " مدهون بالزيت وبعد اعداد "الرقاق " تدهن بالسمن والسكر وتقطع بسكين
البطاطا : تطبخ مع البصل والزيت واللحم وقد تؤكل البطاطا مشويه أو مسلوقه أو مقليه بالزيت أو على شكل طبقه مهروسه فوقها طبقه من اللحم وأخرى مهروسه
البقدونسيه : نوع من السلطه المؤلفه من البقدونس المقطع مع الطحينه المحلوله بالليمون
البلوظه : يطبخ نشا القمح ويضاف اليه القطر المصبوغ بلون أحمر
البندوره : غذاء رئيسي للفقراء ومادة تزيين "سفرة " الموسرين وتدخل في اعداد السلطه والمرق واليخاني
البوزه : هي تخمير الخبر الجاف والخميره بنقعهنا بالماء ووضعهما تحت حرارة الشمس
البيتنجان : يحشى بالباذنجان يخلطة من الرز واللحم المفروم والتوابل ويطبخ ويكدس بالزيت بعد حشوه بالجوز ليستعمل مقبلاً ويطبخ الباذنجان مع البندوره كما ويؤكل مقلياً ومشوياً ويدخل في طبخة المقلوبه
البيصاره : يطبخ القول المجروش بالملوخيه وهي أكله ذات جذور فرعونيه وكنعانيه
البيض : في الثلاثينات من هذا القرن كان سعر البيضه الواحده يعادل مليماً فلسطينياً وربع مليم وقد توفر البيض غذاء يومياً للأسر القرويه التي كانت تربي كل منها عشرات بل مئات من الدجاج وهكذا كان البيض يستعمل على نطاق واسع مشوياً ,مقيلاً ,مع بندوره في القلايه , ومع أوراق "الجعده المجففه " (جعاجيل ) ومسلوقاً مع بطاطا ( مفركيه ) ومع اللحم ومع الزهره (القنبيط ) ومع "زنابيط " البصل وأخيراً وفي الأوساط البورجوازيه محشوا باللحم المفروم المقلي


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/uploads/071223015443Gmvb.gif

يتـــبــــــــــــــــــــq2 ــــــــــــــــــــــــــع

[فلسطيني حر]

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/uploads/071223015443Gmvb.gif


التمر : يؤلف العمود الفقري للطعام عند بدو أقصى جنوب فلسطين وفي المناطق المتحضره سمالاً يصنع منه شراباً لذيذ
الثريد : الخبز الجاف المفتوت بمرق أو لبن أو ما شابه ذلك
الجاج : يطبخ مع الحساء ويحشى بالارز وابتوابل وفي الوسط الشعبي يؤكل مع الملوخبه والخضار
الجريشه : الأكله الشعبيه الرئيسيه في المواسم وعند أضرحة الأولياء يطبخ مع القمح المجروش بالماء ومع اللحم أو بدونه
الحصرميه : العدس غير المجروش يطبخ مع الحصرم
الحلاوه : تصنع في المصتنع وعليها اقبال عظيم ومنها البيضاء المتحجره التي تسمى " حلاوة النبي "
حلّي سنونك : ماده مصنوعه من السكر المغلي بالماء حتى يجمد
الحلبه : نوع من الحلويات المؤلفه من السّميد والسكر والطحين وكذلك بذور الحلبه
الحليب والليمون : من أعمدة الغذاء في طول البلاد وعرضها ومنها تشتق عشرات المأكولات والحلويات
الحمام : من هذه الطيور المنزليه تشتق أكلات كثيره
الحمّص : من الحمّص يقدم صحن الفطور الشرقي المعروف ومنه تصنع الفلافل الأكله الوطنيه الشائعه
الحمّصيص : تطبخ جذور هذه النبته البريه الحامضه الطعم مع العدس أو جريشة الذره
الحمّيظ : تنظف أوراق هذه النبته البريه وتقلى مع الزيت والبصل
الحوّيره : تؤكل أوراق وجذور هذه النبته التي تنمو بالقرب من مصادر المياه أو تقلى مع الزيت والبصل
الخبيزه : نبته بريه ذات أوراق خضراء عريضه تفرم الأوراق وتطبخ مع الزيت والبصل وقد تطبخ مع الرز
الخبيصه : نوع من " الهيطليه " المؤلفه من النشا ومنقوع الخروب
الخروب : تؤكل قرون الخروب المجففه في الشتاء كغذاء وكماده حلوه
الخميعه : الخبز المفتوت بالحليب
الدبس : يصنع من التمر ويؤكل بمزجه مع الطحينه أو وحيداً وربما أكلوه مع الطحينه يقلدون الموسرين الذين يأكلون العسل والزبده
الدُقه : أوراق الزعتر المجففه والمدقوقه مع السمسم ونحوه
الدقه : سلطه غزاويه يتألف معظمها من الفلفل مع القليل من البندوره
الدّوالي : ورق العنب الملفوف بخلطه من الرز واللحم والبهارات
الرّاحه : معجنه من السكر والطحين تصنعها المصانع خصيصاً للوسط الشعبي
الرز : ماده غذائيه اساسيه يستعاض عنها في الوسط الشعبي بالبرغل وغي الاوساط الفقيره يظهر الرز في المناسبات الاجتماعيه واحتفالات الضيافه
الرّشته : عجين مقطع يلقى به في ماء غال به عدس وتؤكل هذه الاكله بعد أن تبرد
الرمّانيه : أكله غزاويه تتألف من الباذنجان والعدس والرمان
الزعمطوط : نبته بريه ذات ورق عريض أخضر مشرب بالزرقه يطبخ ورق الزعمطوط ملفوفاً بخلطه من الرز واللحم والبهارات
الزّلابيه : العجين الرخو المقلي بالزيت ويمكن تصنيف هذا النوع من المأكولات ضمن مواد الترف في الوسط الشعبي
الزيتون : تؤلف منتجات الشجره المباركه الجزء الأكبر من غذاء الفلاح الفلسطيني فهو يأكل حب الزيتون بأشكال شتّى ويستعمل الزيت تقريباً في كل أكله من أكلاته
السلطه : خليط من البندوره والفلفل والبصل المفروم مع الملح والزيت
السمك : يتوفر السمك في فلسطين في ساحلها الطويل وبحيرة طبريه ونهر الاردن ويؤلف جانياً هاماً من غذاء الشعب ومصدر رزقه
السميده : وهي مجروش القمح أو البرغل وتؤلف جزءاًهاماً من طعام الوسط الشعبي تؤكل بطبخها مع اللحم أو بدونه
الشاكريه : اللحم المطبوخ باللبن
الشيشبرك : قطع من العجين المحشو باللحم ونحوه تطبخ بمرق اللبن
الشعيريه : تصنعها الفلاحه الفلسطينيه من عجين القمح لتكون بديلاً للرز أو لتخلط معه.


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/uploads/071223015443Gmvb.gif

يتــبــــــــــــــــــq2ـــــــــــــــــــع

[فلسطيني حر]

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/uploads/071223015443Gmvb.gif


الصّبر : من ثمار الصيف البريه التي تعوض عن الكثير من الطعام
الطاجن : ما يطبخ في اناء من النحاس من خضار ولحم وتنتمي أكلات الطاجن لجنوب فلسطين
العدس : طعام الفقراء الذي يغني عن اللحم يطبخ لصنع الثريد أو لخلطه مع الرز أو البرغل
العسل : وهو منتوج وافر في فلسطين وعلى الاخص في الساحل والجبل والغور حيث يتوافر غطار نباتي ضروري لنشاط النحل
العكوب : نبته بريه ذات جذور تطبخ بعد تنظيفها
الفت : بمعنى اذابة الخبز في مرق اللحم والحساء والحليب ومرق اللبن وماشابه ذلك من أطعمه ذات قوام رخو
الفريكه : وهي حبات القمح قبيل نضجه مشوية بنار هادئه تصنع منها أكلة لذيذة الطعم وخاصة مع لحم الطيور
الفلافل : أكله فلسطينيه وعربيه مشهوره تحضر من مجروش الحمص مع البهارات وتقلى بالزيت وأكثر ما تؤكل مع الفطور
الفول : طعام شعبي شائع يطبخ وهو أخضر كما يطبخ الفول المجروش مع اللحم أو بدونه
القرص : تصنع أشكال شتّى من الأقراص وهي عجين يضاف اليه اللحم والزعتر والسبانخ والحلبه والبيض الخ ...
القطايف : يرتبط تناول هذا النوع من الحلويات في الذهن الشعبي في أيام رمضان وهي احدى ملامح الأكل في هذا الشهر
القطّين : التين المجفف
القمر دين : يصنع من الفواكه ويكون على شكل رقائق يستعمل مذاب قمر الدين أكله خفيفه للصحور في رمضان
الكبه : أكله فلسطينيه شماليه شائعه وهي بوجه الاجمال برغل منقوع بالماء ومحشو باللحم
الكعك : على الاغلب يؤكل الكعك في عيد الفطر في الوسط الشعبي وغي أوساط المتقدمه تتنوع اشكاله ومناسبات تناوله
الكفته : اللحم المطحون والممزوج بالبصل والبقدونس تصنع من كرات تقلى بالزيت أو تطبخ بالمرق
الكوسا : تطبخ بالحساء أو تحشى بالرز واللحم
اللحم : تتوفر الماشيه والجمال والطيور والجيوانات البريه في فلسطين مما يكون مصدراً جيداً للحم وقبل الخمسينات من هذا القرن كان من الممكن شراء عنزه في سنتها الثانيه مقابل جنيه فلسطيني واحد وكان بعض الناس يحصلون على اللحم من صيد البر الوافر وفي الغور كانت تتوافر الجواميس والطيور البريه بصوره كافيه
اللزازيق : عجين رخو يخبز على الصاج المحمى
اللسينه : نبته بريه ذات ورق أخضر خشن تطبخ الأوراق بعد حشوها بخلطه من الرز واللحم وهي أكله ذات نكهه جيده
المجدره : البرغل والعدس أو الرز والعدس
المدفونه : يدفن اللحم بين حبات الرز ويطبخ الجميع بعد اضافة اللحم والسمن والبهارات
المسخن : أكله فلسطينيه أصيله أغلب ما توجد في وسط وشمال فلسطين ويخبز خبز الطابون ويضاف اليه البصل المقلي مع الطيور المحمره وزيت الزيتون الأصيل شاع استعمالها فيما بعد كأكله رسميه
المعمول : الكعك المصنوع من السكر والسميد والسمن
المفتول : أكله فلسطينيه نموذجيه تتألف من البرغل المفتول مع الطحين والمطبوخ ببخار مرق الدجاج ونحوه وهي أكله شعبيه
المقلوبه : أكله شعبيه سميت بهذا الاسم لانها تطبخ وتصب في قالب مقلوب تتألف من الرز والخضار واللحم
الملفوف : تلف أوراق الملفوف بخلطه من الرز واللحم
الملوخيه : أكله شعبيه وتاريخيه وغالياً ما تطبخ أوراق الملوخيه مع لحم الطيور
المنسف : أكله شعبيه ورسميه تنتمي الى جنوب ووسط فلسطين وهي غير موجوده في الشمال باستثناء مناطق البدو وفي الأجزاء غير الصحراويه من فلسطين يقدم الرز منفصلاً عن المرق مهما تعدد الحضور ويرتبط المنسف تاريخياً بالأوساط البدويه وهو يعطي الفرصه لاطعام عدد كبير من الناس باستعمال أدوات قليله جداً .


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/uploads/071223015443Gmvb.gif

و هيــك بنكون خلصنـــا الجــولة بـين اكلنـــا الفلسطيني ^^

ان شــاء الله يكــون عجبكــو الموضـــوع ،،

و برجــع بكــرر اذا عنكــو اكلات تــانيه غير المــوجودة هــون ،،

ضيفوهــا من غيــر تردد ^^

دمـــتم سالمـــــين q2


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/uploads/071223015443Gmvb.gif

[ابن جبل النار]

يا سلام عليك
ذكرتني جاي على بالي
رومانية
يا سلام شو زاكية
يسلمووو فلسطينيـ حر على الطرح الموفق

[قوت القلوب]

يا سلااااااااام واللله اكلاتنا زااكية كتييير كتيير

وفي اكلات بعرفها مش مكتوبة هون منها ...

باميا وعدس

والكشك

وسلق وعدس

والخبيزة

السماقية والرمانية " اكلات غزاوية هاي "

والطحال وشو كمااان

وفي العصائر التمر الهندي والخروب والعرق سوس ..

هاي الشغلات اللي بعرفها بس مابعرف ازا في كمان او لا ...

يسلموو فلسطيني حر ..

مجموعة زاااكية من الأكلات الفلسطينية ..



يعطيك العافية ..

[دمعة لاجئة]

ماشالله قوت عدت البائي كانك يا بنت مش متغدية اليوم
ولله جبيبتو عبالي الكشك
ابن جبل النار اتفضل ولله اليوم طابخين رومانية من الاخر
فلسطينييييييي الف شكر عالموضوع واكيد مش نسياك بصحن رومانية بعرفك بتحبها

[Shine angel]

اهم شي المسخن موجود
بس اول مره بعرف انو المنسف اكله فلسطنيه كل فكري اردينه
يعطيك الف عافيه فلسطيني على الموضوع الرائع
تحياتي
q2

[فلسطيني حر]

سبونا من الموضوع وركزولي على صحن الرمانية من دمعة .....

اشهدو يا جماعة ما وصلني شي كل الي عملته جاي تقهرني :3:

قوت الرمانية للداوي مش غزاوية

هلا بعد ما فشيت غلي بقدر احكي


يسلمووووو على ردودكم نورتو

لكم مودتي

q2

[دمعة لاجئة]

هههههههههههه ولك حكتلك وقف عباب بيتكم هيني باعتي اخوي ومعو صحنين
الك ولابن جبل النار بس ما لقيتك زنبك عجنبكض9
اه قوت الرومانية طبخة لداوية من الصميم
مشكور مرة تانية عالموضوع

[قوت القلوب]

اول مرة اعرف انها لداوية ..

يمكن فكرتها غزاوية لانو بعرف وحدة غزاوية عملتها مرة ..

[فلسطيني حر]

لك الواحد لما بعزم ازا المعزوم صار عنده ظرف باجلها العزومة شو راحت علي خلص بكرة مش طالع على شغلي بدي ضل على باب البيت قاعد عل رصيف هههههههههههههههههههههههه والله نفسي رمانية :3:

قوت القلوب
احنا نابلسية وبتعملها خلص احكي عنها نابلسية اصلا بتطلع ازكى من النابلسية جكر ببعض هل ناس ض9

[قوت القلوب]

ههههههههههههههه

والله مابعرف هيي شو بالزبط حتى ولا عرمري اكلت منها بس شكلها زااكية

[فلسطيني حر]

يلا هيك عرفتي شو اصلها قوت وحاولو سكرو سيرت الرمانية لو بكلها كل بقولش لا

خلص هلكتوني :3135-image:

[دمعة لاجئة]

اخخخخخخخخخخخخخ بس لسا طعمة الرومانية من اسبوع بتمي لهلا ولا راضية تروح غريبة اول مرة بسير هيك معيض9
ال الرومانية اكلة نابلسية اسحك هلا بصدقوك ال نابلسية
ولا تزعلي حبيبتي قوت يا قمر تعالي وبعملي طنجرة كل الرومان الي بالبلد عحسابك

[قوت القلوب]

هههههههههههه خلص رح نسكر عالسيرة فلسطيني حر .. شكلك بتعزها كتير هالأكلة ..

دمعة تسلمي حبيبتي خلص بس اجي عالأردن بحكيلك ..

[lola]

يسلام الطبيخ عامل عميلو بالفلسطنية ض9
يسلمو

[طوق الياسمين]

ياسلام عليك يافلسطيني

والله مافي اطيب من اكلاتنا اللي بتشهي

[انا فلسطينية]

فعلا ما في اطيب من اكلاتنا وبتنطبخ بنفس

[!"شموخي يكسركـ"!]

يا سلام السماقية بتجنننننن


تنكيو فلسطيني :952-image:

[لوليk]

بصراحة في اكلات كتير ما بعرفهايلا لازم ادور على حدا يعلمني اياها
امممممممممممممممممم
ذكرتوني خليني اروح اقول لماما نعمل بكرة شيشبرك لانيها جاية على بالي
ووالله يا جماعة صار لي اكتر من شهر وانا عم بطلبها منها وهي بتقول لا وبكرة وبتغلب والخ
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[DaRk]

الواحد صايم شهيتوه يقطع شركم


مشكور يا اخ العربان على الطعام

تحياتي يا يا يا يا الي مش مشتاقلك

[دمعة خشوع]

ما احلى اكلاتنا بتجنن

بس في اكلات اول مرة بسمع فيها واولها الرمانية اللي ذبحتوا حالكم عليها

شكرا على الموضوع الراائع

[محمود]

وأنا في أكلات أول مره بسمع فيها

يسلمو إديك فلسطيني حر

يعطيك العافيه

تحياتي

[دلوعه]

يسلمو كتير زاكين هلا جعت ههههههههههههههههه

[برتقالة يافا]

يسلمووووو على الاكلات الرائعة

دمت بود

[دمعة الخليل]

بارك الله فيك ازكى اشي في الاكل المسخن والمقلوبه والكبسه والمحاشي والملوخيه بتوافقني ولالاء فلسطيني حر
بس انا جعت اكتير - مين يتفضل معي

[دمعة الخليل]

شكلك طباخ ولا الماما بتنقلك كيف الطريقه--- يسلموا ايديك

[سكووون الليل]

آآآآآآآآآآآآخ جوعتوني

يسلموووو فلسطيني

[رمشه عين]

ماشالله كل هادي اكلات ض19

يعطيكي العافيه خيو فلـسطيني حر,,

اول مره اسمع فتلت ارباعهم:1540-image:

تحياتي

[سحر فلسطين]

حلو